(n. Tolosa de Llenguadoc, 18 de novembre de 1839 – m. París, 16 d’agost de 1911). Començà els estudis de medicina a Tolosa. Doctor a París el 1869 amb una tesi sobre la mort de repent en la febre tifoide. El 1881 és cap de servei a l’Hôpital saint-Antoine, i després al Necker. El 1886 és professor de patologia mèdica i des del 1896 a l’Hôtel-Dieu. Autor d’un “Manuel de Pathologie Interne” (1880-1884), que va tenir setze edicions fins a la seva mort. També es va fer edició espanyola. S‘ha donat el nom de
malaltia de Dieulafoy a una forma d’úlcera gàstrica aguda sagnant amb hematemesis intensa, sense antecedents. També hi ha altres epònims. ). Membre de l’Académie de Médecine, per la secció de patologia mèdica, elegit el 09.12.1890. President per l’any 1910.
